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食だより 2010年5月号

栄養満点！行楽弁当

新緑が目に鮮やかな5月。爽やかな五月晴れが気持ち良い季節ですね。行楽シーズンには、旬の食材をつめたお弁当を持って、出かけてみては いかがでしょう。

お弁当の中身

• 豆ごはんのおにぎり（グリンピース）
• アスパラベーコン（アスパラ）
• おからハンバーグ
• のり入り卵焼き
• 蕗の土佐煮（ふき）
• 付け合せ（そらまめ、ブロッコリー、プチトマト、かぼちゃ）

• ＊そらまめ、ブロッコリーは塩茹でに、かぼちゃはソテーします。
• ＊グリンピース、アスパラ、ふき、そらまめは旬の野菜です。

5月の食材

そらまめ

『おいしさは3日間だけ』と言われるほど鮮度においしさが左右されるそらまめ。
そらまめの皮には利尿作用があり、むくみの解消によいとされています。
また、食物繊維は便秘解消に有効です。糖質の70％がデンプンの為、和菓子の餡にも利用されています。

ビタミンＢ１Ｂ２Ｃが多く含まれ、カルシウム、鉄分などミネラルも豊富に含んでいます。
塩茹でにしても良し、醤油で煮込む、エビと炒める、マヨネーズで和えてもいいですね。

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